Ago 7, 2014
Arroz con Coco
¡Delicioso arroz dulce!
300 gramos de arroz
80 gramos de azúcar jággery o moreno integral de caña
¾ de litro de agua
2 cdas. de ghee
120 gramos de coco fresco rallado
50 gramos de pistachos
50 gramos de anacardos o de almendras peladas
50 gramos de uvas pasas
½ cucharadita de semillas de cardamomo molido
3 hojas de curry
Remojar el arroz de media a una hora, y una vez lavado, escurrirlo.
Dorar en ghee los pistachos y las nueces o anacardos o las almendras, que se triturarán un poco seguidamente.
Dorar también el coco rallado (mejor si es fresco).
En otro recipiente, dorar rápidamente el arroz y añadirle el cardamomo molido (las semillas quitadas de la vaina) y añadir agua hirviendo azucarada con jaggery. Tapar y cocer a fuego lento.
En mitad de la cocción, añadir todos los otros ingredientes.
Dejar el arroz cocerse así, a fuego más bien lento, hasta que toda el agua sea absorbida.
