Pan jengibre y semillas

Pan jengibre y semillas

Feb 20, 2014

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Ingredientes:
400 gr harina integral
80 gr de copos de avena
200 gr yogur natural
100 gr azúcar jaggery
½ cucharadita de sal rosa del Himalaya
1 taza aceite oliva
2 cucharadas ghee
1 cucharada jengibre fresco rallado
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos molidos
½ cucharadita de semillas de cardamomo molidas
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharadita de semillas de sésamo

Tostamos los clavos un poquillo sin que se quemen, antes de molerlos o pasarlos por el molinillo de café.
Pelamos y rayamos 5 o 6 cm de jengibre fresco.
Colocamos en un bols el aceite, le agregamos el ázucar y el yogurt. Removemos bien.
En el ghee tostamos un poquillo las semillas de sésamo y las agregamos a la mezcla anterior.
Tamizamos bien la harina integral (puede hacerse con la harina que se quiera: centeno, espelta…), añadimos el bicarbonato.
Remover todo muy bien, que la textura sea homogénea, agregar la canela, el cardamomo, mezclar. Añadir las semillas de girasol y el jengibre fresco rayado.
En un molde para horno previamente aceitado, verter la masa y hornear hasta que al introducir un cuchillo, salga limpio, seco. Desmoldar una vez que se enfríe.

¡Y a cortar en rebanadas! para acompañar los riquísimos chutneys que elaboraremos en el taller de dietAYURVEDA de sabores (rasas) de este sábado 22 de febrero
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