MASALA CHAI: Poderoso té antioxidante, nutritivo y estimulante.
Los beneficios de este té son increíbles porque las especias que lleva son altamente beneficiosas para aumentar las defensas y reforzar el sistema inmunológico. ¡Todas juntas hacen de este té una bebida maravillosa, de sabor y aroma únicos e intensos!
Lleva especias del tipo de las llamadas calientes que tienen un efecto directo en el sistema digestivo ya que combinadas ayudan a depurar el organismo más fácilmente actuando como eficaces tónicos digestivos. Pero no sólo para la digestión es beneficioso, también para problemas respiratorios y cardiovasculares.
Puntualizando sus beneficios:
-Calma el dolor de estómago, las nauseas.
-Alivia el malestar de úlceras estomacales (el clavo es muy importante para ello)
-Es antiinflamatorio.
-Por sus propiedades antioxidantes previene enfermedades cardiovasculares, ayudando a la reducción de la presión arterial y el colesterol alto así como reduce las posibilidades de padecer cáncer.
-Mejora la circulación.
-Ayuda en los síntomas de resfriados y gripe, en alergias respiratorias.
-Alivia el dolor de garganta.
-Reduce el dolor muscular y articular
-Es bueno para perder peso (la pimienta negra ayuda a la metabolización de las grasas, previene su acumulación).
Hay muchas recetas de Masala Chai, pero hemos probado en nuestro reciente viaje por India, el mejor masala chai que se puede preparar. Fue en el norte, en Rishikesh, elaborado por un anciano que machacaba en el momento las especias conservando así todo su aroma e intenso sabor. Van sus ingredientes:
Especias:
Cardamomo: 2 vainas
Jengibre: 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Canela en rama: 4 cm
Clavo: 2
Pimienta Negra: 6 granos
Pimienta Larga, Pipali: 2 (no es fácil de conseguir, puede elaborarse sin ella)
Anís Estrellado: 2 estrellas
Nuez Moscada: ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
Puede añadírsele un toque de cúrcuma en polvo si se prefiere, sobre todo si hay problemas de inflamación.
Hojas de té negro: Puede ser verde o blanco también, el original, con té negro tiene propiedades antioxidantes, astringentes y diuréticas. Es reconfortante y estimulante: 2 cucharadas. Y también puede ser con las increíbles y antiestresantes hojas de Tulasi.
Leche: Originalmente se realiza con leche de vaca, pero si se prefiere o por intolerancia o simplemente elección personal, puede hacerse con leches vegetales, entre 1/4 y 1/2 de la cantidad total de agua
Agua: 500 ml.
Jaggery (gur) o una buena azúcar moreno integral, o azúcar de coco: 1 o 2 cucharadas, al gusto.
Así como posibles diferencias con los ingredientes, hay diferentes formas de prepararlo. Os damos la nuestra:
-En un mortero, o en un molinillo de café, se tritura el clavo, las pimientas, las estrellas de anís y las semillas de cardamomo que se retiran de sus vainas (las especias pueden tostarse previamente ¡con mucho cuidado de que no se quemen!)
-Rallar el jengibre fresco y la nuez moscada.
-Poner a hervir el agua con la leche, el azúcar y todas las especias. Si se le añade la cúrcuma, éste es el momento también.
-Al hervir, bajar el fuego y mantener entre 2 a 3 minutos (es importante no dejarlo hervir mucho tiempo porque crea un sabor muy amargo) y agregar el té negro en hebras (o las hojas de Tulasi o el té en hierbas que se haya elegido). Bajar más el fuego y dejar otros 5 minutos.
-Colar el té para servirlo sin resto de ninguna hierba ni especia.
Para este invierno frío que nos acompaña, es la mejor de las bebidas que nos podemos preparar.
¡Qué disfrutéis de este Masala Chai de intenso sabor gracias a la danza de especias ayurvédicas que lleva!
Y hablando de especias ayurvédicas… ¡os anticipamos que en febrero haremos un nuevo taller de dietAyurveda, volveremos a cocinar con estas potentes medicinas naturales!
Ya os comunicaremos fecha del taller de “Rasas (sabores): Chutney, ¡danza de sabor en tu boca!”
¡Ah! En la foto el Masala Chai está acompañado de una exquisita samosa de mango! Y si alguien tiene previsto ir por Rishikesh no dejéis de tomaros esta delicia en The Office, en Swarg Ashram junto al Ganges.
