DOSAI: tortitas ayurvédicas
Las dosai son tortitas típicas en ayurveda, se pueden comer con lo que se quiera pero con chutneys están buenísimas, el chutney de manzana y el de ciruela le combinan de maravilla!
50 g de Urid Dal (lentejas blancas)
50 g de arroz basmati
¼ cdita. de semillas de fenogreco (alholva)
1 cda. grande de ghee
Sal del Himalaya
Agua
-Lavar el dal, el arroz y las semillas de fenogreco. Dejarlos reposar en ½ litro de agua tibia durante toda la noche o al menos unas 6 horas, para que se ablanden.
-Colar todo, y en un recipiente añadirles 200 ml de agua tibia con un poco de sal. Batir todo, hasta obtener una consistencia homogénea de la masa.
-Dejar reposar la masa unas 6 horas más, en un lugar que esté caliente, como sobre la calefacción…
-Calentar una sartén antiadherente, añadir un poquito de ghee. Remover muy bien la masa con una cuchara de madera.
-Echar 3 cucharadas soperas de la masa en el sartén, distribuirla muy bien y calentar a fuego medio entre 2 y 3 minutos por cada lado.
-Este mismo proceso hasta acabar la masa, colocando un poquito de ghee cada vez.
Hay que hacerlas bien finas para que estén más crujientes!
Bon appétit!
