LASSI ¡nutre y refresca el organismo!
Esta bebida tradicional de India, a base de yogur, es especial para el verano por su efecto refrescante inmediato.
El Ayurveda dice que facilita la digestión de los alimentos, por ello se suele servir en las comidas, entre plato y plato o como postre, al final.
No es recomendado en las cenas ni en invierno.
Es un alimento muy beneficioso para personas de Dosha Pitta, ya que reducen el calor de su cuerpo.
Las especias le aportan un sa…bor muy agradable pero sobre todo, propiedades terapéuticas de prevención.
La menta, hierbabuena y el cardamomo, ayudan a nivelar Pitta, lo reducen.
El jengibre y la pimienta favorecen el metabolismo, el agni, porque mejoran la digestión y ayudan a eliminar toxinas y gases.
El comino, tostado y molido, también para la digestión. La cúrcuma contribuye a desintoxicar y desinflamar el organismo.
Puede elaborarse dulce o salado.
El que compartimos hoy es dulce y de frutas, de cerezas. Podéis hacerlo de mango, es muy típico en India, el más popular, o solo con yogur natural y especias…
¡Aprovechemos los beneficios de esta deliciosa bebida!
Nuestra receta de Lassi de Cerezas:
¾ de litro de yogur 250 gramos de Cerezas (o cualquier otra fruta roja: fresones, frambuesas… o mango, o piña… -no cítricos-), troceada muy pequeña (se triturará luego)
120 gramos de azúcar moreno integral de caña
1 cdita de cardamomo molido
½ cdita de canela en polvo o vainilla
Hierbabuena fresca
½ litro de agua muy fría
Triturar, batir los ingredientes para mezclar el yogur con el agua, la fruta, el azúcar, el cardamomo molido y la canela en polvo hasta llegar a una textura espumosa. La consistencia dependerá de la cantidad de yogurt y de agua, se puede variar al gusto, más espeso: más yogur. Se deja reposar en la nevera. Se sirve en copas individuales, bien frío. Se adorna con hierbabuena por encima en cada copa. Puede conservarse 24hs. en nevera pero lo mejor es beberlo hecho lo antes posible.
¡Qué disfrutéis del exquisito lassi! Y recordad que además de rico ¡facilita la absorción de nutrientes y mejora significativamente el funcionamiento del aparato digestivo gracias a las bacterias presentes en el yogur y las propiedades de las especias!
Pronto nuestro próximo taller de Cocina sana con Toques Ayurvédicos! y…
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