HALAVA de ZANAHORIAS con FRUTOS SECOS
Es un postre, un dulce muy tradicional en India. A base de zanahorias y…
1 kilo zanahorias ralladas
4 cdas ghee
Azúcar moreno integral de caña 200 gramos
¼ litro de leche vegetal (puede utilizarse si se prefiere leche de vaca pero no para kapha para quienes se usaría agua)
1 cdita de canela en polvo (puede ponerse una rama de unos 4 cm y retirarla cuando el halava esté listo)
½ cdita de nuez moscada en polvo
½ cdita de cardamomo en polvo
½ taza de nueces picadas y almendras laminadas
Se calienta el ghee para rehogar las zanahorias en él.
Luego se agrega la nuez moscada, la canela y el cardamomo en polvo.
Se agrega la leche vegetal y el azúcar (pasar a una olla donde entre todo para remover de tanto en tanto y dejar cocer para que se evapore el líquido.
El punto se logra cuando se forma una pasta que al pasar la cuchara de madera se separa del recipiente de cocción.
Se pasa a una fuente en la cual pueda extenderse el dulce “pisándolo” de modo que quede de una altura de no más de un par de centímetros.
Se lleva a la nevera para comer frío. Puede comerse solo o con pannir, esta combinación es perfecta en el equilibrio de sabores.
Tiempo de preparación y cocción: <40’
¡Os animamos a todos a comer zanahorias!
Nuestra amiga la zanahoria lo tiene todo para que no nos olvidemos de ella en nuestra dieta habitual: tiene buen sabor, precio económico y muchos beneficios para la salud. Ya os hablamos de ellos en nuestro post del pasado 19 de agosto, podéis consultarlos ahí.
