OKRAS ¡Poderosa fuente de fibra!
Es una hortaliza originaria de África, rica en fibra soluble y mucílagos, que ejercen una función balsámica y protectora para la mucosa digestiva. Es muy baja en calorías, contiene muchos minerales, vitaminas… En breve le dedicaremos un post a sus beneficios y propiedades para aprovechar sus cualidades nutritivas. Hoy toca: COCINA
OKRAS al horno
en harina de garbanzos y garam masala
100g de okras frescas
2 cucharadas soperas de harina de garbanzos
1 cucharada de Garam masala
2 cucharadas soperas de agua
Sal rosa del Himalaya
1 cucharadita de semillas de sésamo
Se lavan las okras, se secan y se cortan por la mitad longitudinalmente. Se precalienta el horno a 180º. Se mezcla la harina de garbanzos con las especias y el agua y se baten hasta hacer una masa homogénea para “enharinar”.
Se pasan las okras por la masa y se colocan en una bandeja de horno cubierta de papel para hornear.
Se espolvorean con semillas de sésamo y se ponen al horno entre 10 y 15’
Pueden acompañarse con Dip de Peras
¡Tranquilas/os! que va receta! …
y con el exquisito ¡Masala Bhat! ¿aún no sabéis con qué mezcla de especias se hace este basmati? Pues… si nos lo os pedís… ¡os lo pondremos!
DIP de PERAS
2 o 1 y ½ pera por persona
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de azúcar moreno integral de caña
50 ml de agua
2 o 3 clavos
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de nuez moscada
1 par de vainas de cardamomo
Un poco de pimienta negra recién molida
Sal del Himalaya
Hojas perejil fresco
Se pelan y se deshuesan las peras.
Se cortan en trozos, la mitad se reserva y la otra mitad se hierven para que se cuezan en el azúcar primero, se agregan las especias y luego el agua.
Cuando están blandas se hace un puré con el que se cubren los trozos reservados, se puede adornar con perejil picado.
